夏ミカンジャム作り

夏ミカンのジャムは、マーマレードと云うんですかね?

クックパッドなどで調べても夏ミカンジャムというのは見当たらない。

今日は、先日友人から頂いた夏ミカン(なるべく酸っぱいやつ)を13個でジャム作りをしました。

いろいろなレシピがありますが、どれもワタを捨てたり房の皮を使わなかったりで少々がっかり。

なるべく全てを使ったジャム作りはできないかと思い、皮(ワタ付)と、実、実の皮(房の皮)、

種など捨てるものは無いようにしてジャム作りに挑戦。


まず、皮をむいて実と分ける。皮は小さく刻む。
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皮を水に晒す。(1昼夜晒して苦みを取る、水は数回取り換える)
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種と実と実の皮と皮を分ける。
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皮と実の皮(房)を煮詰めて柔らかくする。
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いくら煮ても煮ても双方柔らかくならない(原形のまま)。ジャム作り失敗か???

そこで登場。 名前はわからないが食材などを細かくする優れもの。
(以前生姜を粉砕した際、灰汁みたいなのが中にこびりつき取れなくなってしまい、使って無かったもの)

その機械で粉砕した皮と房の皮、実を混ぜて煮詰める。(写真無)

種はペクチンを使って粘り気を出すため、小さな網のボールに入れ浸すように鍋の中に置く。

実から水分が沢山出ます。気長に煮詰めると・・・・・

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色も綺麗に、甘く酸っぱく、粘り気もあり  大成功

種は取り出してまたお風呂に入れました。


何も捨てないジャム作り。究極のエコ。

我ながら・・・・・ウフフ



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この記事へのコメント

女王蜂
2016年04月18日 20:51
オレンジやナツミカンなどの皮で作ったジャムがマーマレード。
minogeman
2016年04月18日 23:00
なるほど。
皮が入っているのがマーマレードですね。
ブルーベリーやイチゴは、実そのもので作るからジャム。
日本語は難しい、ありがとうございます。

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